素食生活的时尚逻辑 –

发布时间:2020-09-17 来源:立冬养生全攻略

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素食生活的时尚逻辑
发布时间:2009-07-30 14:31:00 浏览:2196 来源:
什么是素食
素食相对肉食而言,是指以植物类原料制作的食品为主的饮食。
从概念上,素食分三种:一是全素素食,也称严格素食或纯粹素食,指饮食中只有植物性食物,没有任何动物性食物;二是奶蛋素食(也称为不严格素食),是指饮食中有奶和蛋的素食;三是奶素食,指饮食中可以有奶的素食。从营养均衡的角度看,不严格素食比严格素食要好。严格素食对孕妇、哪里治癫痫治的好病人、体质特别弱者、老年人等不利,因为很难保证获得足够营养。层级越高的“素食大侠”们,除了不吃肉类,包括鱼、虾、家禽外,还不吃任何蛋类、奶类在内的动物副产品。据说,英国有1/6的人口已经或正在考虑成为素食者,美国有1/10的人口早做了“素食比例”的分母。素食,在消费全球化的狂风暴雨里已经扛起了“环保、健康”生活方式的大旗。
素食之大诱惑
控制肥胖
圣路易斯华盛顿大学医学院某研究小组对18名年龄33~85岁之间的严格素食主义者进行了研究。这些人只吃未经加工的蔬菜、武汉有专科癫痫医院吗水果、干果和谷物,平均食素年龄达3.6年。研究人员将他们与另外18名普通美国人进行对比。素食主义者由于多摄入膳食纤维,这些膳食纤维能在胃肠道内吸收比自身重数倍甚至数10倍的水分,使其原有的体积和重量增大几十倍,并在胃肠道中形成凝胶状物质,可使人产生饱腹感而少吃东西,这对减轻体重是一个有利因素。
预防糖尿病
波士顿西蒙斯学院对4万多名40-75岁的男性进行的12年跟踪调查表明,每天吃3份全粮食品,发生2型糖尿病的危险会减少37%。这是由于膳食纤维的吸水膨胀作用延缓了食物在廊坊市治癫痫病去哪好胃内停留的时间,减慢了肠道吸收糖的速度,避免餐后出现高血糖现象,提高人体耐糖的程度,有利于血糖的稳定;膳食纤维还可抑制高血糖素的分泌,使胰岛素充分发挥作用。
解除便秘之苦
如果日常饮食中缺少植物纤维,肠腔黏膜受到的肠内物质刺激不足,就会引起便秘。患有习惯性便秘,肠道中的废物及有害毒素不能及时排泄出去,易引发多种疾病,特别是有高血压、冠心病的老年人,因便秘大便困难,如屏气用力,还有发生急性心梗、中风或猝死的危险。植物纤维能吸收水分,软化粪便,增加粪便的体积,并能刺激肠道的儿童癫痫病可以治愈吗蠕动,加速排便。
降低癌症发病率
明尼苏达大学对涉及20种癌症的40份研究报告进行的分析表明,全粮食品对减少发生胃癌、结肠癌、口腔癌和胆囊癌的危险最为明显。
保持心血管健康
研究表明,经常吃些粗粮,植物纤维可与肠道内的胆汁酸结合,形成一种不能被吸收的复合物,加速胆汁酸的排泄,促进胆固醇在肝内降解,血中胆固醇的浓度也随之降低。大豆中的异黄酮能消除体内低密度脂蛋白胆固醇,增加高密度脂蛋白胆固醇含量,起到预防动脉粥样硬化,保护心血管的作用。

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